钟薛高回应雪糕烧不化：合规生产，如此评断品质不科学

中新经纬7月6日电 6日，钟薛质钟薛高针对雪糕烧不化、高回糕烧卡拉胶等问题回应称，应雪所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，不化并于检测合格后出厂。合规

6日早间，生产#市监局回应钟薛高雪糕烧不化#、此评#钟薛高31度室温下放1小时不化#等多个话题冲上热搜。断品

钟薛高食品（上海）有限公司官方微博回应称，科学公司所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，钟薛质并于检测合格后出厂。高回糕烧

钟薛高介绍，应雪钟薛高海盐椰椰雪糕配方中主要成分为牛奶（35.8%）、不化稀奶油（19.2%）、合规椰浆（11.2%）、生产加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

对于消费者关心的卡拉胶，钟薛高称，其来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

此外，钟薛高还认为，用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学。公司全力配合有关部门工作，欢迎公众及媒体秉承科学的立场对相关问题进行调查、科普。